Supă miso

  • Supa miso–  este unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria japoneză , servit atât la masa de prânz și la cină, cât și la micul dejun. Este o supă facută din alge marine fierte (numite dashi), care se dizolvă miso (pastă de soia fermentată și sărată). Deși cu doar aceste două ingrediente se obține o supă miso, în general, se adaugă unele legume și alte ingrediente, dar rezultatul va fi întotdeauna o supă, foarte limpede, nu groasă.
  • Baza – zeama supei miso sunt algele marine  foarte bogate, printre altele, în acid glutamic natural. Se adaugă, însă, de obicei, ingrediente diferite, ceea ce are ca rezultat diferite tipuri de zeamă numite generic dashi.

Miso– Alegerea pastei de miso definește caracterul și gustul supei. Supele miso sunt clasificate în: roșii (akamiso), albe (shiromiso), sau mixte (awasa); în plus, există o multitudine de variante, în funcție de regiune, timpul de fermentare și boabele care fac parte din compoziția pastei.

Ingredinte extra:

Ingredientele cele mai comune pentru ornat supa asta sunt:

  • tofu tăiate în formă de cubulețe
  • algele marine wakame și un pic de legume cum ar fi ceapa verde  și prazul, tocate marunt